Glykobiologie ist im weitesten Sinn die Wissenschaft von der Struktur, Biosynthese und Biologie der Saccharide (Zuckerketten oder Glykane). Sie beeinflussen ein breites Spektrum biologischer Prozesse in mannigfaltiger Weise. Diese werden in medizinischer, biochemischer und biotechnologischer Hinsicht erforscht.

In den 1890er Jahren hat ein deutscher Wissenschaftler - Emil Fischer - erstmals die Struktur von grundlegenden Zuckermolekülen geklärt.

Wissenschaftlich interessierte können einige grundlegenden Erkenntnisse hier auf Wikipedia gewinnen.